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2007年02月21日

美味！鮪（まぐろ）カマとろの生姜醤油焼き

鮪は現在、日本国内で最も注目されている魚ではないでしょうか。これからはますます鮪の値段が高沸すると言われています。鮪のとろの中でも特に脂ののっている部位がカマとろです。カマとはアゴの部分です。ここはスジがきついので、食してもらう為の下ごしらえが特に念入りに必要なんです。このカマとろを生姜醤油で香ばしく照り焼きにさせていただきます。凄くご飯の欲しくなる味がします！！勿論ビールや焼酎などとの相性もバッチリですよ！！鮪は奥の深～い魚です。今日の一押しは鮪カマとろ生姜醤油焼きで、お客様の舌をうねらさせて頂きます。

投稿者 rakuyuu : 19:39

2007年02月17日

氷見産　天然鰤（ぶり）とろの造り

冬の新鮮素材の中でも特に外せないのが鰤ですよね！
１月中旬から２月末までが最も脂がのる時期です。更に日本海の氷見産の天然鰤は鰤の中の王様です。
本日のおすすめはその王様である氷見産天然鰤のとろの造りとさせていただきます！！
脂が・・・鰤独特のくせが・・・、お任せください。そんな方には薄くひいて、薄造りにしてポン酢で召し上がっていただきます。鍋でしゃぶしゃぶにするのも粋ですよね。
他にはタタキにしてニンニクチップと召し上がっていただいたり、カルパッチョでサラダ感覚もヘルシーです。鰤とろの情熱料理は私、阿部にお任せください！！

投稿者 rakuyuu : 18:38