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2007年08月30日

松茸と鱧の土瓶蒸し

本日のおすすめは秋の味覚の代表的食材の松茸と、秋になって上品さからワイルドな感じな脂に変わる秋鱧のコラボで土瓶蒸しをお作りします。出汁は楽遊自慢の黄金出汁（こがねだし）をベースに使い、松茸の香り、秋鱧の旨味、アクセントに丹波地鶏のももを少し入れコクを出します。三つ葉と柚子の香りに包まれた土瓶蒸しに、徳島名産の酢橘（すだち）を少し搾ります！創造出来ますか？この贅沢とも言える最高傑作！！この季節限定のお料理です。是非ご賞味くださいませ。

投稿者 rakuyuu : 2007年08月30日 01:56