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2007年09月06日

一味違う、焼き茄子

本日は夏から好評のメニューで『一味違う、焼き茄子』をご紹介させていただきます。通常の焼き茄子は炙って香ばしさをつけて、醤油、葱、おろし生姜で食べるのがメジャーな居酒屋メニューです。楽遊では炙って香ばしさを出し、皮をむき、お浸しにします！この時点で上品さの漂う焼き茄子になるわけですが、ここからが一味違います。お浸しの味とは違う、黄金出汁に薄く味付けしたものをゼラチンで固めてゼリーを作り、横に添えました。夏らしいメニューで、残暑の残る秋口にも、もってこいの料理です。ここに柚子で香りを付けて別添えのおろし生姜をお好みで加えていただきます。食感がよく、夏バテされていても、ツルッと喉を通りやみつきになること間違いなしです。

投稿者 rakuyuu : 2007年09月06日 03:51